菜单
Jambon Ibérique Bellota
Crème brûlée de maïs
Poêlée de girolles et magret de canard fumé.
couteaux de mer
Gratinés, persillade et bonbons d'ail
Pâté en croûte au foie gras
Selon l'inspiration du chef.
Nougat glacé de chèvre
Emulsion de chèvre frais, chips de lard et crumble de parmesan.
Poêlon d'escargots
Compotée de tomates gratinées au beurre maître d'hôtel.
Lingot de foie gras à la passion
Eventail de mangue, magret de canard fumé
Saumon fumé d'Ecosse
Label Rouge, séché gravelax et fumé par nos soins
Linguines forestière
Pleurotes et girolles, parmesan et copeaux de jambon cru.
Tartare de boeuf haché minute
Nous utilisons le rumsteck pour des raisons de goût et tendreté.
Pétales de lotte
Brunoise de légumes et riz
Ris de veau et St Jacques
La saveur et la délicatesse, linguines et girolles.
Daurade entière grillé
Poêlée de légumes de saison.
Tournedos de suprême de volaille.
farci au foie gras, forestière, sauce Rossini.
Agneau en deux cuissons.
Pastilla, pièce d'agneau et haricots coco de Paimpol.
Burger Briard
Steak haché, poitrine de porc grillée, oignons et brie de Meaux
Morue de Macao
Parfum de gingembre, coco, curry, citronnelle, poivrons et riz blanc.
Tarte citron meringuée destructurée
meringuée, crumble, zest de citron et glace citron
Baba au Grand Marnier
Un classique, mais nouveau parfum accompagné d'agrumes confits.
Guimauve chocolat
Comptée de physalis, biscuit au grué de cacao.
Le petits coing.
Pressé de coings de 6 heures, vierge d'agrumes et mousse vanille.
Café gourmand
Soufflé after eight (get27)
Le plaisir d'un dessert léger accompagné de sa glace.
Trou normad
Sorbet poire et son verre de calvados (4cl)
Le colonel
Sorbet citron vert accompagné de son verre de vodka (4cl)
Assortiment de fromages
Variété de fromages de nos régions
Terrine de foie gras au torchon
Parfum de Porto chutney aux pommes et brioche maison
Saumon d'Ecosse, fumé par nos soins
Séché gravelax, et fumé par nos soins.
Croustillant d'os à moelle et escargots
Poêlée d'escargots, os à moelle et pleurotes crème d'ail au coulis vert
L'os à moelle
Quand la soupe à l'oignon croise le pot au feu.
Cassolette de Brie de Meaux
Oignons et lardons blanchis, le tout bien gratinés au four.
Oeuf parfait velouté de butternut
Oeuf cuit à basse température, sur un lit de champignons.
Jambon noir Ibérique
24 mois d’affinage Maison Barrancos Alentejo Portugal
Mille feuilles de hareng
Le plaisir du hareng pommes à l'huile revisité
Ris de veau aux langoustines
Une association terre et mer savoureuse
La Caille Stanislas
Farcie au foie gras et sauce Rossini
Seiches à l'encre noire
Penne rigate aux épinards
Pavé de turbot
Rôti au beurre et fruits de mer, légumes de saison.
Cochon façon Alentejana
Pommes de terre sautées, paprika, vin blanc, ail, palourdes et coques. Un petit parfume du Portugal.
Cabillaud à la bretonne
Risotto de sarrasin, chips de Guéménée, sauce au cidre.
bar entier ou saumon grillé
Cuit sur peau accompagné de crème d'épinards.
Tartare de bœuf le classique
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.
L'entrecôte 350grs
L'entrecôte est issue du même morceau que la côte de bœuf, elle est juste désossée et coupée plus fine.
Le faux filet 250grs
Ou contre-filet, il est situé dans la partie lombaire du bœuf, viande sans gras.
Le gigot d'agneau de Lozère
Les agneaux de Lozère sont issus exclusivement de brebis et de béliers de race rustique "Blanche du Massif Central", c’est un agneau jeune (max 130 jours) avec une chair rosée, élevé en pâturage. Un goût extraordinaire.
Pavé coeur de rumsteck
Le coeur du rumsteck est le morceau le plus maigre, très juteux et tendre.
Tartare de boeuf au foie gras
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.
Burger Meldois
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :
Burger Savoyard
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :
Burger Périgourdin
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :
Le bord de mer
3 huîtres fine de claire / 3 huîtres Saint Vaast / 3 crevettes / 6 bulots
Le grand large
6 huîtres fine de claire / 6 huîtres Saint Vaast / crevettes / 12 bulots
Crevettes Madagascar ou tigrée
Les Bulots cuits maison
Huîtres Fine de Claire, Marennes Oléron N°3 ( Charentais - Maritime )
Manteau translucide, pas de laitance, branchies vertes, goût marin salé puis sucré, longueur en bouche moyenne. La préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues
Huîtres Hélie N°3 Spécial Saint Vaast la Houque (Normandie)
Une chair croquante et charnue, accompagnée d'une douceur saline relevée par une longueur en bouche marine et tonique ( Médaille d'or 2017 et 2018 )
Spécial Daniel Sorlut N°3
Depuis sa fondation en 1930, l'entreprise Daniel Sorlut se consacre avec passion à la culture et l'affinage de ses huîtres, installé en Charente-Maritime, juste à l'embouchure du fleuve la Charente, sur la superficie du delta de Marennes Oléron qui couvre 3000 hectares.
La "Spécial Daniel Sorlut" est la plus reconnue dans le domaine de la gastronomie internationale. En bouche, une chair exceptionnelle, ferme et onctueuse, sa saveur enveloppe tout le palais iodée et savoureuse au début, elle révèle plus tard des notes de noisette, pour terminer avec une saveur presque sucrée
L'écailler
3 huîtres fine de claire / 3 huîtres Saint Vaast / 3 spécial Sorlut
Notre variété de légumes frais nous permet de réaliser votre plat cuisiné à votre convenance
Dégustation de brie et fromages de nos régions
Soufflé à la Pêche de Vigne
A commander en début de repas, 15 mn de préparation. Le plaisir d’un dessert léger accompagné de sa glace. .
Soufflé au Chocolat.
A commander en début de repas, 15 mn de préparation. Le plaisir d’un dessert léger accompagné de sa glace.
Tarte Tatin.
Le grand classique, crème fraiche et glace caramel beurre salé.
Mille Feuilles de Saison.
Kiwi, Mandarine et parfum de jasmin.
Poire Bourguignonne.
Pochée au vin chaud, coulis de chocolat.
Kouign-Amann aux Clémentines.
Compotée de clémentines et clémentines rôties.
Café gourmand
Petite dégustation de desserts.
Champagne ou Digestif gourmand.
Petite dégustation de desserts.
Guimauve choco coco.
Mousse de coco, croustillant de riz soufflé et crémeux chocolat.