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ZHMenu's
Terrine de foie gras en pot au feu
Pressé de légumes et bouillon de bœuf chaud
Saumon d'Ecosse, fumé par nos soins
Séché gravelax, et fumé par nos soins.
Flan d'os à moelle et escargots
En croûté de brioche, crème d'ail au coulis vert
Bouillon de boeuf et os à moelle
Quand la soupe à l'oignon croise le pot au feu.
Cassolette de Brie de Meaux
Oignons et lardons blanchis, le tout bien gratinés au four.
Oeuf parfait velouté de butternut
Oeuf cuit à basse température, sur un lit de champignons.
Carpaccio de bouffi (hareng)
Crème de chou fleur, risotto de chou vinaigré.
Jambon noir de Gascogne
24 mois d’affinage, jambon à l'os coupé au couteau.
Ris de veau aux langoustines
Une association terre et mer savoureuse
Tournedos de cerf au parfum d'automne
Potimarron et châtaignes rôties, concassé de fruits d'automne.
Rable de lapin au chocolat blanc
Farci à la poitrine fumée, purée à la moutarde de Meaux.
Roulade de veau au chou
Poitrine de veau roulée au chou, tagliatelles au chou crémé.
Cochon Alentejana
Pommes de terre sautées, paprika, vin blanc, ail, palourdes et coques. Un petit parfume du Portugal.
Choucroute de la mer
Haddock, cabillaud, turbot, langoustines et fruits de mer.
Pavé de turbot
Rôti au beurre et fruits de mer, légumes de saison.
Cabillaud à la bretonne
Risotto de sarrasin, chips de Guéménée, sauce au cidre.
bar entier ou saumon grillé
Cuit sur peau accompagné de crème d'épinards.
La côte de boeuf 900grs
Une merveille à partager à deux
L'entrecôte 350grs
L'entrecôte est issue du même morceau que la côte de bœuf, elle est juste désossée et coupée plus fine.
Le faux filet 250grs
Ou contre-filet, il est situé dans la partie lombaire du bœuf, viande sans gras.
Le gigot d'agneau de Lozère
Les agneaux de Lozère sont issus exclusivement de brebis et de béliers de race rustique "Blanche du Massif Central", c’est un agneau jeune (max 130 jours) avec une chair rosée, élevé en pâturage. Un goût extraordinaire.
La côte ou Échine de porc Gascon
Il a obtenu le label AOC en décembre 2015. En 1981, il ne restait plus que 2 mâles et 34 truies. C’est encore le gout d’une viande extraordinaire et d’éleveurs passionnés et amoureux que le porc Gascon se trouve aujourd’hui dans nos assiettes et dans les assiettes de grands restaurants étoilés. Le porc Noir Gascon nous est fourni par Mr Pierre MATAYRON éleveur à Lasserade (32)
Le contre filet de porc Gascon
Il a obtenu le label AOC en décembre 2015. En 1981, il ne restait plus que 2 mâles et 34 truies. C’est encore le gout d’une viande extraordinaire et d’éleveurs passionnés et amoureux que le porc Gascon se trouve aujourd’hui dans nos assiettes et dans les assiettes de grands restaurants étoilés. Le porc Noir Gascon nous est fourni par Mr Pierre MATAYRON éleveur à Lasserade (32)
Tartare de bœuf le classique
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.
Tartare de boeuf au foie gras
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.
Tartare truffé
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.
Burger Meldois
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :
Burger Savoyard
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :
Burger Périgourdin
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :
Le bord de mer
3 huîtres fine de claire / 3 huîtres Saint Vaast / 3 crevettes / 6 bulots
Le grand large
6 huîtres fine de claire / 6 huîtres Saint Vaast / crevettes / 12 bulots
Crevettes Madagascar ou tigrée
Les Bulots cuits maison
Huîtres Fine de Claire, Marennes Oléron N°3 ( Charentais - Maritime )
Manteau translucide, pas de laitance, branchies vertes, goût marin salé puis sucré, longueur en bouche moyenne. La préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues
Huîtres Hélie N°3 Spécial Saint Vaast la Houque (Normandie)
Une chair croquante et charnue, accompagnée d'une douceur saline relevée par une longueur en bouche marine et tonique ( Médaille d'or 2017 et 2018 )
Spécial Daniel Sorlut N°3
Depuis sa fondation en 1930, l'entreprise Daniel Sorlut se consacre avec passion à la culture et l'affinage de ses huîtres, installé en Charente-Maritime, juste à l'embouchure du fleuve la Charente, sur la superficie du delta de Marennes Oléron qui couvre 3000 hectares.
La "Spécial Daniel Sorlut" est la plus reconnue dans le domaine de la gastronomie internationale. En bouche, une chair exceptionnelle, ferme et onctueuse, sa saveur enveloppe tout le palais iodée et savoureuse au début, elle révèle plus tard des notes de noisette, pour terminer avec une saveur presque sucrée
L'écailler
3 huîtres fine de claire / 3 huîtres Saint Vaast / 3 spécial Sorlut
Notre variété de légumes frais nous permet de réaliser votre plat cuisiné à votre convenance
Dégustation de brie et fromages de nos régions
Soufflé à la Pêche de Vigne
A commander en début de repas, 15 mn de préparation. Le plaisir d’un dessert léger accompagné de sa glace. .
Soufflé au Chocolat.
A commander en début de repas, 15 mn de préparation. Le plaisir d’un dessert léger accompagné de sa glace.
Tarte Tatin.
Le grand classique, crème fraiche et glace caramel beurre salé.
Mille Feuilles de Saison.
Kiwi, Mandarine et parfum de jasmin.
Poire Bourguignonne.
Pochée au vin chaud, coulis de chocolat.
Kouign-Amann aux Clémentines.
Compotée de clémentines et clémentines rôties.
Café gourmand
Petite dégustation de desserts.
Champagne ou Digestif gourmand.
Petite dégustation de desserts.
Guimauve choco coco.
Mousse de coco, croustillant de riz soufflé et crémeux chocolat.